立春后必吃的一道菜！99%的人不知道怎么做！
中医古籍记载：春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也；逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。
“发”指发散；“陈”指陈旧。中医古籍记载没有把万物发芽的叫发新而叫做发陈，是因为这些植物的嫩芽具有将植物陈积物质发散掉的功效。所以如果人体的气机发散不出来，可借助这些芽的力量来帮助发散。
那么立春之后吃芽菜（绿豆芽、黄豆芽、花生芽、春芽、豌豆苗.....）可以生发气机！立春多吃芽菜对生发肝阳的作用非常大。其中春芽最养肝。
唐代药王孙思邈说：「春日宜省酸，增甘，以养脾气」，所以开春以后应多吃甘甜之味，以补益脾胃之气，如红枣、蜂蜜、牛奶、豆浆、山药、红薯、土豆、蘑菇、花生等。
忌 吃：各种肝、生葱、蓼子、蛙、蛇、甲鱼、龟
很多朋友都对无根豆芽心有疑虑，那么现在好了，自己做吧！各种豆芽任意做，有趣、便宜、安全、养生......!
最好的方法要告诉身边的亲人们一起做哦！
豆芽的制作
1、准备一个可乐瓶、一把绿豆，准备开始吧
2、可乐瓶戳些小洞（豆不会掉出来的尺寸）。
3、上端剪掉。
4、挑选过后的绿豆用水泡 8个小时。（一般泡一夜正好）
5、泡完的绿豆膨胀冒出小小的白点。
6、把浸泡好的绿豆都放进瓶子里，绿豆上面要压一块湿布（这样绿豆芽才不会瘦瘦滴），怕漏水的话，下面可以放个小碟子。
7、然后盖上黑色纸袋放在阴凉的地方（一定注意遮光！因为豆芽见光头部会变成红头兵， 也会有苦味）
8、早晚浇一次水，一定要浇到透哦！
第一天（还是要记得浇水）
第二天（浇水浇水再浇水）
第三天，有看见一根豆芽想偷偷钻出来吗？
第四天，轻轻地把豆芽倒在水盆里清洗一下，炒一炒就可以吃啦！要不要去根，自己决定。
怎么样？还不错吧！
芽菜的正确吃法
1，以凉拌、煮汤最佳，这些吃法最能体现它幼嫩、爽口的特点。绿豆芽和黄豆芽性寒凉，在做芽菜的时候，可适量放一些辛辣、芳香、发散的调料如姜丝，以中和其寒性。而绿豆芽寒性更重，易伤胃气，所以，脾胃虚寒和患有慢性胃肠炎的人不要多吃；可以多吃花生芽、黑豆芽、红豆芽。
2，不放或少放醋，因为酸味的东西有抑制收敛作用，不利于气机的宣泄生发，因此酸性的食物都要少吃。
获得正知正见，敬请恭读:《藉心经说真谛》《佛法精髓》《正达摩祖师论》《世法哲言》《什么叫修行》《解脱大手印》《了义经》《学佛》
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